我們家不愛蛋黃和花生,所以原則上是不會在外面買粽子吃,因此端午節都是自個兒包粽!

再者,無論是包子、粽子這類外面是麵粉、澱粉的食物,最討厭的就是吃好幾口糯米(皮)才能吃到料,所以我們家的粽子是改良後的包法,讓人每一口都吃的到料,好開心!

今年幾乎參與整個包粽子的過程,光洗葉子就覺得腰好痠呀(汗);粽子還可以包成五角型真是有創意,哈哈。

 

一大早和阿母到市場去買綠竹筍當配料,綠竹筍好貴呀~一斤都是百元起跳!

 

〔備料〕

  洗滌好的粽葉(能買到的粽葉香味較佳,但今年沒買到,所以就用乾的)

  糯米(先泡過水後,加少許油,煮半生熟,可以減少蒸粽子的時間)

  綠竹筍(生切成丁狀,然後下鍋炒+水+炒…循環到熟為止)

  香菇、蝦米、黑豬肉切塊。

 

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  食材全部加在一起炒成為粽子裡面的料,以胡椒粉、鹽調味。(看起來不油膩吧)  

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  為了要讓每一口粽子都吃的到料,所以我們把粽子先做成飯糰樣。

  先將糯米壓扁(不要太厚),再將料包在裡面,揉成圓型,依飯糰大小取適合的粽葉包成三角型,綁線,完成!

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  有時為了料多一點(貪心),粽葉包不下…

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  用這種方式做成的粽子,每一口都吃的到料喔!不需要像尋寶一樣要咬好幾口糯米才會吃到料了!讚! 

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  因為餡料已經有加胡椒粉和鹽,所以不另外加醬也有香料的味道!

  餡料是熟的,所以蒸的目的是把外面的糯米加熱成全熟,粽葉香加成到粽子裡。

 

  (2014.6.4補充)做成飯糰樣難免有大有小,建議把差不多大小的綁在同一串,蒸的時間才能抓一樣;否則同一串有大有小,可能小顆的蒸熟了,大顆的米還沒全熟唷!

 

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.聿丞坊.

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